首页 > 羊 > 羊排 > 清炖羊肉/羊排（真的不膻，并且超级简单哦）

清炖羊肉/羊排（真的不膻，并且超级简单哦）

0 人收藏过

四叶草

冬天需要羊肉暖身！南方的冬天阴冷的室外和同样阴冷的室内！羊肉汤喝起来哟

老妈不喜羊肉（后来她悄悄告诉我真正的原因是她炖出来总是膻味很重），所以从小到大我们家很少吃羊肉！每次吃农家饭，清炖羊肉搭配上辣辣的蘸水，怎能让我不爱呢！老咪爱吃排骨，索性今日就来个清炖小羊排吧！let’s together

用料

羊排	600克
料酒	2小勺
花椒	10粒
八角	1个
草果	1个
姜	1小块
葱	1根
橙子皮	大橙半个
盐	适量

清炖羊肉/羊排（真的不膻，并且超级简单哦）的做法

充分浸泡，去掉血水，至少半个小时。我会泡完之后再洗上几遍（强迫症）
加水适量，同时倒入料酒两小勺（料酒一定要放哦！去膻味NO.1
上锅大火煮沸，转中火再煮一到两分钟（这个时间也不一定哒！主要还是看羊肉多少和前面浸泡时间，没有泡够，自然浮沫也会比较多！）关火关火关火！倒掉全部的水！全部水（一滴不剩）都倒掉！
加上新的热水！（记得一定是热水）淘洗干净，可以多淘几遍，要不汤会不清澈哦！
准备花椒适量、草果八角各一颗、姜片、葱段切好。重点来了，橙皮（我用的大脐橙，所以只弄了半个）。橙皮只要外面黄色的部分，里面白色的瓤不要（不然会有苦味的哟）。橙子皮里的芳香分子待会儿会散发到汤汁里，这也是去除膻味的关键步骤（不可以不可以不可以省略）。去膻味NO.2
洗过的羊排上火煮沸，此时还会有少量浮沫，舀干净！
放入各种调料（花椒葱姜草果八角橙子皮）
放入盐调味（我个人认为要放多一点点），那么剩下的汤煮什么菜都不用再放盐了…时间炖煮到羊肉变软就好了！我用的高压锅（12分钟，是比较有嚼劲的那种哦！仅供参考！毕竟每家的锅子不一样）喜欢软一些就多炖一会儿！
哇塞！打开锅盖（老妈说你今天煮牛肉吗？！）yes！成功！果然一点都不膻！闻着不膻，吃着也不膻！剩下的汤可以炖个大白萝卜！
OK！配碗米饭！一个小傣家竹楼姑娘蘸水！喝汤时放一点点白胡椒粉满足！这个冬天不太冷！有这一锅，且暖

羊排

羊排是一种富含蛋白质和维生素的肉类食材，有着丰富的营养价值。羊排富含优质蛋白质，有助于增强肌肉，提供能量。此外，羊排中还含有丰富的锌和铁，有助于提高免疫力，促进血红蛋白的生成。在健康益处方面，羊排被认为是一种滋补食材，有利于补充体力和增强体质。它还含有丰富的氨基酸，对身体有益。适量食用羊排可以为身体提供所需的营养，有助于保持健康。羊排的口感鲜美，肉质细嫩多汁。烹饪时，可以煎烤、炒制或煮炖，各种方式都能够保持羊排的鲜嫩口感。搭配食材可以选择一些蔬菜和调味料，例如洋葱、大蒜、胡椒等，以增添风味。在烹饪技巧方面，煎烤羊排时要注意火候，避免过度烹饪导致肉质变老。炒制羊排可以加入适量的水或汤汁，使肉质更加鲜嫩多汁。煮炖羊排时，可以加入一些调味料和佐料，提升口感。在饮食禁忌方面，对于体质虚弱或有消化系统问题的人群，不宜过量食用羊排。另外，羊排属于高热量食物，过度食用容易导致肥胖，应适量食用。对于患有高血脂、高胆固醇等疾病的人士，应适量控制羊排的摄入量。