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炒了20多年的葱爆羊肉

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会做这道菜那年，我7岁，今年我33岁。我来自内蒙古一个小镇上，所以冬天家里经常能吃到的是牛羊肉，记得是一年冬天，一个周末，我第一次学着妈妈的样子做菜，家里人都去上班了，中午我在家，我想为妈妈做菜。
做了这道葱爆羊肉，那时候，不叫这个名，那时候叫羊肉炒大葱。那时候也没有料酒，那时候，也没有觉得有膻味，只记得，好香，好香，做好了害怕家人发现，还藏起来，妈妈一回来就闻到了味道。
这道菜一辈子都在我的记忆里....
如果本身就不爱吃羊肉的还是别尝试了

用料

羊肉片	300克
大葱	2根
花椒	20粒
料酒	1勺（小汤勺）
生抽	1勺（小汤勺）
盐	少许
砂糖	少许
十三香	少许
植物油	少许
白芝麻	少许

炒了20多年的葱爆羊肉的做法

准备食材：羊肉片提前解冻（某东买的涮火锅的羊肉片），花椒不是必须可以不放（因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的）我自己吃的时候是不放花椒的
大葱斜刀切粗点的丝
切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用
锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)
大火加入羊肉片（一定大火，不然出水啊)翻炒10几下
加入料酒
加入生抽
加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用
锅中重新热点油，（不要太多油，多了合在一起油就太大了）加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟(不要太熟了)
加入炒好的羊肉
大火翻炒几下
加入十三香（如果爱吃孜然，加点孜然粒更好）家里没有了就没放孜然
出锅，撒点熟芝麻就好啦

羊肉片

羊肉片是一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的美味食材。它含有丰富的铁和锌，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。同时，羊肉片还含有丰富的脂肪酸，有助于维持皮肤和头发的健康。羊肉片的口感鲜嫩多汁，有着独特的羊肉香味。烹饪时可以选择煎、炒、炖等方式。常见的做法有羊肉片炒青椒、羊肉片炖萝卜等。搭配食材可以选择洋葱、蒜苗、辣椒等，增加口感的层次和味道的变化。在烹饪羊肉片时，需要注意的是不要过度煮熟，以保持肉质的嫩滑。另外，需要注意烹饪温度，以避免肉质变得干柴无味。虽然羊肉片营养丰富，但也有一些饮食禁忌需要注意。比如患有高血压、高血脂等慢性病的人群不宜过量食用，以免加重病情。此外，孕妇、婴幼儿和老年人也需要适量食用，避免引起消化不良或其他不适。总的来说，适量食用羊肉片对于维持健康、增加营养是有益的。