五香红糟卤鸭心肝
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用料
| 鸭心 | |
| 鸭肝 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 红辣椒 | |
| 五香粉 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 红糟 | |
| 麻辣红油 |
五香红糟卤鸭心肝的做法
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鸭心、鸭肝用清水泡去血水，开水烫一下，沥干水
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煮锅加清水，放调料：葱段、姜片、红辣椒、五香粉（是买了花椒、八角、山奈、丁香、桂皮在药店里直接打粉制作的，很纯正）生抽、盐、红糟（自家酿的红曲酒），调成红五香红糟卤汤。卤汤以能没过材料为准
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把鸭心、鸭肝放进煮锅里，大火煮开，小火焖煮30分钟左右即可。关火后材料继续浸在卤汤里入味，吃的时候切片。吃的时候鸭肝切片，再淋上麻辣红油
鸭肝
鸭肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素A、铁、锌等营养素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。鸭肝还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
在口感方面，鸭肝肉质细腻，口感鲜嫩，带有浓郁的鸭肝香味，是许多人喜欢的美食选择。常见的做法包括红烧、炒、烤等，可以搭配葱姜蒜、酱油、料酒等调味料进行烹饪。烹饪时可以用大火快炒，或者用文火慢炖，保持鸭肝的鲜嫩口感。
在饮食禁忌方面，由于鸭肝属于高脂肪食物，不宜过量食用，以免增加脂肪摄入量。另外，对于有肝病、胆囊疾病的人群，不宜食用过多鸭肝，以免加重病情。此外，烹饪时也要确保彻底煮熟，避免食品安全问题。
