孜然酱辣鸭舌
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不管是下酒.做零食.還是做一點帶著野餐.坐火車啥的..都是No.1...眞的好吃哭了！！...外面買的什麼什麼牌子.眞心沒法比！過年過節可以提前做一點.給大家喝喝酒.聊聊天啃著...
用料
| 生鴨舌 | 500克 |
| 孜然 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 生薑 | 一小块 |
| 大蔥 | 一小节 |
| 八角 | 二个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 花椒 | （可不放） |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 鹽 | 适量 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 白糖 | 适量 |
| 白酒 | 一勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 雞精 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 香菜碎 | 适量 |
孜然酱辣鸭舌的做法
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鴨舌買回來清洗乾淨..然後放進冷水鍋煮（忘記拍照）水開後.繼續煮5分鐘關火.清洗乾淨.然後有些鴨舌旁邊會有皮要撕掉的.注意一個個看看！大蔥切段.生薑切絲.小米椒切小段.八角.桂皮.一個香葉.花椒.備用！
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鍋裡倒油.加冰糖.小火！
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待糖熬的已經變色.下鴨舌下去翻炒！注意一下.炒糖色比較難.這個要多練習下就會好了！如果實在炒不來糖色的.就不炒.直接下鴨舌翻炒放老抽上色.
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炒好糖色後迅速把鴨舌放下去翻炒.一定要快.不然會炒過頭.苦！實在沒經驗.就關火倒鴨舌翻炒幾下之後再開小火炒！
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放上面之前切好的香料進去翻炒！
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然後放一點白糖.生抽.白胡椒粉.翻炒幾下...
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倒白酒進去.然後迅速蓋鍋蓋燜20秒..這是去腥提香的關鍵！
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之後加入開水.稍微能蓋鍋鴨舌就行.蓋上鍋蓋.大火燒開後轉中小火.中間收到一半汁的時候放鹽！
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收到三分之一水的時候放孜然粒..然後開大火收汁.一定要大火.顏色好看不好看就看這一步了！
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然後起鍋前放一點雞精.也可以不放.根據自己口味.
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關火後淋上一點芝麻油.裝盤撒白芝麻.香菜碎！
鸭舌
鸭舌是一种富含蛋白质、铁、维生素B12等营养物质的食材，具有丰富的营养价值。它有助于增强免疫力，促进新陈代谢，维持身体健康。
鸭舌的口感鲜嫩，富有弹性，带着浓郁的鸭肉香味，深受人们喜爱。烹饪时，可以切成薄片生吃，也可以炒、煮、腌制等多种方式进行加工。常见的做法有红烧鸭舌、糖醋鸭舌、麻辣鸭舌等，搭配的食材可以根据个人喜好进行选择，如辣椒、蒜泥、香菜等。
在食用鸭舌时需要注意的是，鸭舌过于油腻，不适宜长时间食用，尤其是患有高血脂、高血压等疾病的人群。此外，烹饪时应注意火候，避免过熟导致口感变硬。总之，适量食用鸭舌可以带来美味的享受，同时也要注意均衡饮食，保持身体健康。
