酱香鸭掌

鸭掌和剪刀准备好...

剪去指甲...

伱也可以不剪的！
不过不剪指甲的.
我是从不吃的.

我这个人.
有毛病的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

放入冷水锅中煮..！

切几片生姜下去..

煮开后..

再煮三分钟..

准备好材料...

香叶2片.甘草片1小把.
桂皮2小片.八角2个.
陈皮3-4小片.
小茴香1丢丢.
花椒20多粒.
辣椒干适量.
生姜几片.
冰糖适量.

冰糖用老冰糖比较好.
我家的用完了.
随便找了一点小粒的用..

煮好后.
迅速捞出.
放入冷水中浸泡.
要换水.
一直到鸭掌彻底变凉.

这样后面成品的口感会比较Q..

锅中放油...

把步骤5的所有材料放入.

翻炒出香味...！

放入鸭掌...翻炒均匀！


我一般会淋一汤勺的白酒.
炒至酒味全部挥发！

嫌麻烦的可以不用..！

把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉.

放入锅中..

翻炒均匀...

放入一罐啤酒..
烧开后转小火.
盖上锅盖焖.

如果不想用啤酒的.
可以用一些白酒.
再加开水...

焖至一半汁时...

如果不着急吃的.
可以放那几小时后再收汁...

这样后面的骨头里都能入味..

再焖至收干汁就好...

喜欢鸡精的可在快收干汁时放！

（这图片是晚上拍的.比较丑）

凉吃热吃都好吃...

（其实白天拍的也一样丑）