卤鸭货（仿周黑鸭版）
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无意间一个朋友跟我说他有个朋友以前在周黑鸭上班，有个方子要不要试试，材料也简单，方子给我后我看了下基本家里也有，所以周六晚上9点了还是跑了趟超市快速把鸭爪、鸭翅膀和鸡中翅买回来～所以有时候并不是你不会做，只是你愿不愿意的问题~
再重申一遍，我全程都没加水，我做了大概4斤的东西，材料里面的生抽、老抽、料酒、冰糖都是水质的东西，肉类煮的过程也会析出水分，所以干锅可能是料没有掌握好。我习惯肉类先用开水烫一遍，所以不是那么难熟，锅里烧开后我就开始转小火焖，大概时间40分钟左右全部焖熟，焖的原因一是入味，二是上色。
我做完不止没有干锅我还有剩余的水跟材料我盛出来，隔天买了海带跟莲藕接着焖熟，正常量够的话不会干锅的，但是切记，小火焖！！
再重申一遍，我全程都没加水，我做了大概4斤的东西，材料里面的生抽、老抽、料酒、冰糖都是水质的东西，肉类煮的过程也会析出水分，所以干锅可能是料没有掌握好。我习惯肉类先用开水烫一遍，所以不是那么难熟，锅里烧开后我就开始转小火焖，大概时间40分钟左右全部焖熟，焖的原因一是入味，二是上色。
我做完不止没有干锅我还有剩余的水跟材料我盛出来，隔天买了海带跟莲藕接着焖熟，正常量够的话不会干锅的，但是切记，小火焖！！
用料
| 鸭翅膀 | 750g |
| 鸭爪 | 500g |
| 鸡中翅 | 7个 |
| 莲藕 | 500g |
| 料酒 | 240g |
| 生抽 | 90g |
| 老抽 | 60g |
| 麻椒 | 36g |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1g指甲盖大小 |
| 小米椒干辣椒 | 15g |
| 姜一块 | 大概30g |
| 冰糖 | 90g |
卤鸭货（仿周黑鸭版）的做法
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荤菜先焯水，可以煮3分钟左右，去掉血水比较干净也不会那么腥.
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材料全部称好，因为第一次做所以我严格按照方子做。但是家里只有我自己晒的干辣椒，所以放了15g还是觉得不怎么辣，如果市场买的朝天椒应该会辣点，这个可以自己调整，看你卤的东西量的大小。
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材料备好后直接倒锅里，大概能到材料的一半左右就可以，然后最小火锅盖盖紧焖大概40分左右就可以，全程不放一滴水和一滴油。
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焖四十分钟左右以后收汁就可以了，不用全部收完~
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装盘，是不是食欲满满~
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这个是我盛起来的材料又卤了一些素菜，也很好吃，方子上的材料我都是称过的，正常小火焖没问题的
