香蒜烧鸭血
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鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
用料
| 鸭血 | 400克 |
| 大蒜 | 2株 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 生姜 | 5克 |
| 老干妈豆豉酱 | 1汤勺 |
| 山西老陈醋 | 1汤勺 |
| 食盐 | 1.5克 |
| 鸡精 | 1克 |
香蒜烧鸭血的做法
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A.鸭血的去腥过程
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鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净
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洗净的鸭血切块
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锅内放水，大火烧开
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放入鸭血块
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放入0.5克食盐，等锅再次煮沸
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立即捞出鸭血块，浸入冷开水中
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B.鸭血的烧制
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大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段
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锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香
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放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油
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放入A部分处理好的鸭血块
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立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后
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倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开
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放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分
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翻匀出锅即可
