香辣毛血旺
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毛血旺的家常版。
用料
| 鸭血 | （豆腐大小）1块 |
| 黄豆芽 | 300G |
| 午餐方火腿 | 半个 |
| 黄喉 | 200G |
| 黑百叶 | 200G |
| 重庆火锅底料 | （片状的半掌大小）1块 |
| 郫县豆瓣 | 2汤匙 |
| 干小红辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 大葱 | |
| 小香葱 | 适量 |
| 清鸡汤 | 适量或清水 |
| 姜片 | 少许 |
香辣毛血旺的做法
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鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
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锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
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炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
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锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
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炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可
鸭血
鸭血是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质。它被认为有助于增强免疫系统，促进血液循环，预防贫血等疾病。此外，鸭血还被认为具有清热解毒的功效，能够帮助降低体内有害物质的含量。
在口感方面，鸭血具有一种软而有弹性的特殊口感，吃起来Q弹爽滑，适合用来煮汤或者炒菜。常见的做法有鸭血豆腐汤、鸭血粉丝煲等。搭配食材可以选择青菜、豆腐、肉类等，增加口感和营养的丰富度。在烹饪技巧上，煮鸭血时可事先加点姜片去除腥味，碗头煮沸后再放入鸭血煮熟，这样能保持鸭血的原汁原味。
在饮食禁忌方面，一些体质虚弱、胃肠不好或者容易上火的人群要慎重食用鸭血，以免对身体造成影响。此外，由于鸭血容易吸收汤汁和调味品的味道，所以需注意用量，以免影响整道菜的口感。总的来说，适量食用新鲜的鸭血能够为人体提供丰富的营养，但也需要根据个人体质来合理搭配和食用。
