麻辣鸭肫
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虽然这些年出于健康的考虑，动物的内脏吃得比较少， 不过像鸭肫、鸡胗之类的还是比较喜欢，偶尔会卤一点当下酒菜，或者像今天这样快手爆炒一盘，麻、辣、鲜、香，非常之惹味，佐酒、配饭都很过瘾哦～～
用料
| 鸭肫 | 250克 |
| 花椒粒 | 1大勺 |
| 泡椒 | 2大勺 |
| 辣青 | 1个 |
| 红尖椒 | 1个 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 生姜 | 4片 |
| 香葱 | 1棵 |
| 花雕酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
麻辣鸭肫的做法
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鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻
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热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用
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下入姜片、蒜头煸炒出香味
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油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒
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沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）
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再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味
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放入青红椒圈翻炒两下
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最后撒入葱花即可起锅
