香辣卤鸭胗
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嘿，吃货们！今天要来分享一道让人垂涎欲滴的美味——香辣卤鸭胗！先把鸭胗洗净，煮至水开后再焖煮出香味，简直让人嘴馋。再加入干辣椒、葱、姜等调料，烹饪的过程中满屋飘香，你能想象那种香气扑鼻的感觉吗？快来跟着花生米一起体验这份美味吧！ 🦆🌶️🍲 #美食控# 人一旦习惯了某种方式就难以改变，像猪蹄、猪肚、鸭胗之类的都是去卤味店买，总感觉都是些难煮的食材。
要不就是丢进高压锅，大张旗鼓的呲呲冒着气。可有时会觉得高压锅煮的东西没了食物的魂，味道不纯。
似乎只有卤制的方法才能让这些难煮的食材发挥出诱人的本质香味儿！
最近就发现，像煮东坡肉一样的卤煮鸭胗是个不错的办法：慢著火，时候足了它自美。
卤也就是煮，简单省事， 还好吃，因为它有着自己的个性，软硬随意、麻辣香自由！
用料
| 鸭胗 | |
| 干辣椒 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 花椒 | |
| 小茴香 | |
| 桂皮 | |
| 白芷 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 料酒 |
香辣卤鸭胗的做法
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鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
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水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
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捞出，用温水洗干净
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将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
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再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
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将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时
鸭胗
鸭胗是一种富含蛋白质、铁、锌、维生素等营养成分的食材。其富含铁元素可以帮助血液循环，增强免疫力，促进新陈代谢。而其中的锌元素对身体生长发育，皮肤保健有很好的作用。
在口感方面，鸭胗肉质细嫩，口感鲜美，呈现出独特的嚼劲，带有淡淡的鸭香味道，非常适合用来炒、煮、烤等多种方式。
常见的做法有清炒、湘味卤、香煎等，搭配食材可以选择蔬菜、豆腐、蒜末等，以增加口感层次和营养价值。在烹饪过程中，建议先用开水焯水去除腥味，再根据个人口味进行烹饪。
对于饮食禁忌，由于鸭胗性味辛温，热气较大，不宜大量食用，容易引起上火，对于脾胃虚弱、热气较旺的人群，也要适量食用。另外，由于其脂肪含量较高，建议慎重食用，避免摄入过多的不良脂肪。
