红烧老鸭
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鸭子肉是挺健康的食物，这道菜基本上不用加油，利用鸭肉自身的油就很美味了。
完整一餐见《愈后开年餐》
完整一餐见《愈后开年餐》
用料
| 老鸭 | |
| 胡萝卜 | |
| 生姜片 | |
| 葱段 | |
| 干辣椒 | |
| 大料 | |
| 香叶 | |
| 料酒 | |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 |
红烧老鸭的做法
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锅内不要放油，锅热后，将有鸭子皮和脂肪比较多的肉块下锅不断煸炒，炒到出油
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下其余剩下的鸭块，炒到变色，下入胡萝卜块炒匀
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下姜片葱段一同炒香
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下大料，干辣椒，香叶一同炒香
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加入冰糖炒到糖化
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调入料酒，生抽，老抽，炒匀后加水
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大火煮开，转中小火，煮大约20分钟后，将葱段和其他香料捞出，转小火慢炖
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直到鸭肉软烂，大火收汁就可以啦
