买回来现杀的老鸭清洗干净后控干水分,剁成大块,加适量盐,老抽,料酒,腌制一小时以上
窝里倒多些油烧热,放进去腌制好的鸭肉,(这一步需特别小心,防止被烫)炸至鸭肉焦黄即可
炸好的鸭肉放电饭锅(用电磁炉汤锅也可以),香叶,香果,蒜头,八角,桂皮,生姜,朝天椒,葱打好结都放进去,加入跟鸭肉齐平的清水,倒入适量生抽,摁下煮饭键,然后你就可以去做其他的事情了
OK了,装盘,直接用手抓,然后啃吧,啃吧……