老鸭煲
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用料
| 隔年麻鸭 | 1只（约1500克） |
| 金华火腿 | 150克 |
| 笋干 | 500克 |
| 猪爪 | 250克 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 绍酒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 糖 |
老鸭煲的做法
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隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟
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猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5
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分钟
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火腿洗净切0.3厘米的片
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取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料
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大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味
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继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火
