沙参玉竹老鸭汤
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秋天来了，天气干燥，需要喝些滋补靓汤。超市买了半只老鸭，做一道滋阴润肺的【沙参玉竹老鸭汤】，汤中沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
用料
| 老鸭 | 大的半只、小的一只 |
| 沙参 | 30克 |
| 玉竹 | 30克 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
沙参玉竹老鸭汤的做法
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将老鸭去毛及内脏洗净
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沙参、玉竹洗净
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老鸭切成块，用水浸泡去掉血水
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锅中加入适量冷水，大火烧开。开
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撇去浮沫，再煮一会，撇去表面的油
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把洗净的沙参、玉竹、姜片放入
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再加入一点料酒
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再用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味
