脆皮香酥鸭腿
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特色：金黄酥脆，鲜嫩可口。
用料
| 鸭腿 | 两只 |
| 盐 | |
| 花椒粒 | 1小匙 |
| 料酒 | |
| 姜片 | |
| 油 | 少量 |
脆皮香酥鸭腿的做法
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先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚
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腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）
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蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可
