盐水鸭腿
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试过网上很多方子，这是按照兰姨的方子做的。最接近南京当地的口感了。
用料
| 鸭腿 | 三只 |
| 八角 | 四颗 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
盐水鸭腿的做法
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鸭腿洗净，在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。
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小火炒花椒和盐至颜色微黄，趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。
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浸泡的清水加较多盐烧开，撇去浮沫。加入两片姜片，葱2根，八角2个。关火放凉。将腌制好的鸭腿放入浸泡一小时。
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鸭腿取出，风干。一般一晚即可。
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清水煮开，加入八角2个，葱2根，姜2片，煮开,放入鸭腿煮开一会，关火焖20分钟。
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取出鸭腿，开火煮开后再放入鸭腿小火煮5分钟。关火焖20分钟
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取出放凉后斩块。
