炖羊蝎子
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 大料 | 3、4粒 |
| 干红辣椒 | 约10根 |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
炖羊蝎子的做法
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羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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葱切段，姜切片
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羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清，加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
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炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
