白汤羊蝎子火锅
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想做好白汤羊蝎子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蝎子从血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放进纱布袋里做成汤包加入汤里。第四，用洋葱代替大葱。第五，炖煮要到火候。第六，出锅加适量白胡椒和食盐。
用料
| 羊蝎子 | |
| 洋葱 | |
| 大枣 | |
| 枸杞 | |
| 姜片 | |
| 茶叶 | |
| 食盐 | |
| 白胡椒粉 | |
| 丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草 | 料包 |
白汤羊蝎子火锅的做法
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羊蝎子一盆
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绿茶抓一小把放进碗里
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泡一大碗绿茶，茶水倒出
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再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。
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羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时
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用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招
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焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水
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直到血沫子变成白色
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捞出羊蝎子
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放进温水里洗净
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锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招
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丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞
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装进纱布包
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加入大枣和枸杞
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装入纱布包放入汤锅内
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大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。
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如果用高压锅四十分钟就好
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炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。
