秘制酱香羊蝎子(详细超多图)
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大家都不陌生的美食，冷天里吃一锅热乎乎的羊蝎子，再美不过啦。自己做干净卫生量又足，吃货们千万不要错过哦。用的香料比较多，有些香料如果找不到的话，就直接去超市里买羊肉炖料也可以，炖出来味道也不错。
用料
| 羊蝎子 | 6斤 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 八片 |
| 蒜 | 一头 |
| 小茴香 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 四颗 |
| 草果 | 适量 |
| 豆蔻 | 适量 |
| 肉蔻 | 适量 |
| 良姜 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 丁香 | 四颗 |
| 桂皮 | 一块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 荜拨 | 两根 |
| 白扣 | 适量 |
| 草寇 | 三颗 |
| 辛夷 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 香菜 | 一小把 |
| 洋葱 | 一个 |
秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法
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羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来
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经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多
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泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水
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煮出血沫子，撇出
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撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子
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盛出焯好的羊蝎子
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温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子
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准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份
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炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香
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炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用
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重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以
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翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅
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加入炒香的洋葱和香菜
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冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中
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大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜
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放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！
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满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃
