红烧羊蝎子
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羊蝎子即羊脊椎骨，是带里脊肉和脊髓的完整的部位，因其形似蝎子，故俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅或红烧，味鲜美且滋补暖身。脂肪及胆固醇含量较低，富含钙质，也是高蛋白食品，易于人体吸收，更有滋阴补肾，美颜壮阳的功效。
用料
| 羊蝎子 | 500克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小米椒 | 4个 |
| 葱 姜 蒜 | 少许 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
红烧羊蝎子的做法
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葱、姜、蒜等配料洗净，切好备用；羊蝎子焯水（一定要凉水下锅），撇去浮沫后洗净备用。
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锅里倒油、油八分热，放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。
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加入郫县豆瓣酱。
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放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦。
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倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。
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加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。
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出锅前依个人口味轻重加盐调味，转大火收汁。
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羊蝎子软烂，香味四溢后即可关火出锅。
