羊蝎子
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用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 香葱 | 3棵（打结） |
| 老姜 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 3条 |
| 干辣椒 | 6条 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 料酒 | 30毫升 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 味精 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 良姜 | 2块 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 1粒 |
| 丁香 | 1粒 |
| 草果 | 2粒 |
| 香砂 | 3粒 |
| 小茴香 | 1/2汤匙 |
| 桂皮 | 1指长 |
| 陈皮 | 1块 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 白胡椒 | 10粒 |
| 小豆蔻 | 2粒 |
羊蝎子的做法
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羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水
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煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用
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取炒锅倒入适量油
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烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香
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然后再倒入所有香料一起翻炒至出味
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将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀
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然后全部倒入大砂锅内（如果没有，也可以继续使用炒锅）
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将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下，最后倒入热水至没过羊蝎子
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盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时
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最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可
