【蒙古族】秘制烤羊腿
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蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。特别是马奶子酒，每次看义渠王畅饮的时候都好想扑上去干一杯。而最隆重的应当就是全羊席(蒙语为不禾勒)，蒙古族招待贵宾的传统佳肴(又称整羊席)，一般只在新年祈福、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。烤全羊、烤羊腿是内蒙古地区特别是阿拉善盟一带蒙古族人民招待尊贵客人的一种菜肴。烤羊腿的羊腿肉嫩且香,肉中夹筋、筋肉相连，嚼起来香脆劲道。
特意从网路上购买了蒙古的羊腿，这是前腿肉，重2斤左右，比较适合在家里制作。用秘制的调料腌制，然后放入烤箱烤制，新鲜出炉的羊腿热气腾腾，肉很酥脆，戴上手套，切片或者豪迈的啃，羊肉味美纯鲜，嚼吧嚼吧，孜然和羊味溢出，舌尖几乎能品出原汁原味来。
特意从网路上购买了蒙古的羊腿，这是前腿肉，重2斤左右，比较适合在家里制作。用秘制的调料腌制，然后放入烤箱烤制，新鲜出炉的羊腿热气腾腾，肉很酥脆，戴上手套，切片或者豪迈的啃，羊肉味美纯鲜，嚼吧嚼吧，孜然和羊味溢出，舌尖几乎能品出原汁原味来。
用料
| 蒙古嫩羊腿 | 1只（约2斤） |
| 配菜：土豆、洋葱、胡萝卜、口蘑、大蒜 | 适量 |
| 腌制调料：孜然粉、黑胡椒、辣椒面、日式酱油、耗油、花椒面、香油、盐、红油、迷迭香草 | 适量 |
| 其他调料：橄榄油、蜂蜜水 | 适量 |
【蒙古族】秘制烤羊腿的做法
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准备好羊腿，放入清水中浸泡12小时，浸出血水
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擦干后在羊腿两面每隔3cm划上一道口子
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抹上腌制调料，保证缝隙也要抹上，用保鲜袋分别装好放入冰箱腌制一晚。
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将配菜：土豆、洋葱、胡萝卜、口蘑、大蒜切滚刀块，加黑胡椒、盐、孜然粉、橄榄油，一同放进保鲜袋在冰箱腌制一晚。
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把蔬菜放在烤盘底部，羊腿放在烤网上，两斤的羊腿用200度烤箱烤1小时就熟透了，烤制的时候每隔10分钟刷一层蜂蜜水，再烤10分钟翻面烤，10分钟以后刷蜂蜜水，后半个小时可以调整烤箱温度，以免表面烤焦。
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底部的蔬菜吸饱了烤羊腿的油脂和蜂蜜水，味道非常赞！
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出锅前可以再撒上孜然粉和辣椒粉，相信我，味道会非常香嫩！无论是平时轰趴还是家宴，这都是会一道完美的大菜！
羊腿
羊腿是一种富含蛋白质和铁元素的食材，对于补充身体所需的营养物质具有很大的帮助。羊肉的蛋白质含量高，易被人体吸收，有助于促进肌肉生长和修复组织。此外，羊肉中的铁元素也能帮助身体输送氧气，提高免疫力。
羊腿肉质细嫩，口感鲜美，香气扑鼻，非常受人喜爱。在烹饪时，可以用来烤、炖、煮等多种方式。常见的做法包括烤羊腿、羊腿汤、孜然煎羊腿等，不同烹饪方式展现出来的口感也各具特色。
羊腿可以搭配大蒜、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起烹饪，不仅增加了口感的层次感，也能提高整道菜的营养价值。在烹饪时，羊腿的烹饪时间要掌握好，以确保肉质鲜嫩多汁，不至过老。
饮食上的禁忌是羊腿性温热，肉质较为滋腻，不宜食用过量，尤其是容易上火的人。同时，羊肉不宜与某些水果如橙子、柿子一起食用，以免影响消化吸收。合理搭配食材，适量食用羊腿才能更好地享受其美味和营养价值。
