白切羊肉
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羊肉，性温。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
用料
| 带皮羊腿 | 半只 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 花椒 | 十几颗 |
| 香叶 | 三片 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 蘸料 | |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 一点点 |
白切羊肉的做法
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带皮羊腿洗净，冷水下锅，丢几片姜到锅里，水开后煮4分钟，捞出羊肉用温水洗净。
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另取一锅（我用的电高压锅，选择文火慢炖煲汤，很方便）放入羊腿肉，葱段，姜片，桂皮两小块，花椒十几颗，香叶三片，胡萝卜一根切块（可以稍微大点，主要起到去膻味的作用），加入热水，高压锅就漫过羊腿的水就够了，其他锅，水要多些（一次加足够的水，不要中途再加水），水开后转小火，煮1个小时，（煮到最后用筷子叉一下试试，以肉烂为准）
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煮熟后捞出羊腿肉放凉后切片，待食。汤底可以加点大白菜粉丝煮着吃，也可以煮面，想怎么吃就怎么吃。
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准备蘸料：生抽里加点醋（醋要少量，起到提香的作用，不要吃出酸味了。）
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切好的羊肉蘸着酱油醋吃，味道特别好。?
