手抓孜然羊排
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嘿！小伙伴们，今天我要给你们分享一道超级诱人的手抓孜然羊排！想象一下，嫩嫩的羊排肉，满满的孜然香，还有洋葱、红椒，口口都是惊喜！先洗净羊排，切成小块，再加上洋葱末、红椒丁等调料，一起翻炒出诱人的香味！快来跟我一起感受这份美味吧！快，别犹豫，让我们一起开启美食之旅！ 🍖🌶️🍽️ 北京的天气早晚温差越来越大，大家要注意防寒保暖。天儿开始变冷时，就越来越想吃涮羊肉、烤鱼、大盘鸡等等之类的硬菜了。我看是时候开始滋补了，今天是霜降，民间不是有谚语“一年补透透，不如补霜降”。所以，吃货们可以放开胃口啦。这手抓羊排可是我的压箱子底硬货，年年都得做几回，不过也就几回而已，不能做多了，要不该没念想了。
我一般都是在菜市场买羊排，牛羊肉摊位通常都是卖一整扇羊排大约4-5斤，不切开卖。有时候人少确实吃不了，我就在那等着，不出五分钟就有其他的人也来买，碰上跟我一样想少买点的就俩人一分正好，这就是团购的起源吧。
想让羊肉不膻，我通常用一下几个方法：1。羊肉要清洗干净，焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。
- http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2718070102e4sj.html 国明的下午茶时光
用料
| 羊排 | 1000克 |
| 草菇 | 100克 |
| 红椒 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 油 | 50ml |
| 孜然粉 | 1克 |
| 辣椒粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 15ml |
| 羊肉汤 | 200ml |
| 生抽 | 10ml |
| 老抽 | 5ml |
手抓孜然羊排的做法
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1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。
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2.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
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3.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。
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4.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。
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5.加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。
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6.加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。
羊排
羊排是一种富含蛋白质和维生素的肉类食材，有着丰富的营养价值。羊排富含优质蛋白质，有助于增强肌肉，提供能量。此外，羊排中还含有丰富的锌和铁，有助于提高免疫力，促进血红蛋白的生成。
在健康益处方面，羊排被认为是一种滋补食材，有利于补充体力和增强体质。它还含有丰富的氨基酸，对身体有益。适量食用羊排可以为身体提供所需的营养，有助于保持健康。
羊排的口感鲜美，肉质细嫩多汁。烹饪时，可以煎烤、炒制或煮炖，各种方式都能够保持羊排的鲜嫩口感。搭配食材可以选择一些蔬菜和调味料，例如洋葱、大蒜、胡椒等，以增添风味。
在烹饪技巧方面，煎烤羊排时要注意火候，避免过度烹饪导致肉质变老。炒制羊排可以加入适量的水或汤汁，使肉质更加鲜嫩多汁。煮炖羊排时，可以加入一些调味料和佐料，提升口感。
在饮食禁忌方面，对于体质虚弱或有消化系统问题的人群，不宜过量食用羊排。另外，羊排属于高热量食物，过度食用容易导致肥胖，应适量食用。对于患有高血脂、高胆固醇等疾病的人士，应适量控制羊排的摄入量。
