香辣羊蝎子

羊蝎子最好让卖的给剁好..
我的收到时候木有剁的.

还好我家有砍骨刀.～

（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）

剁成一段段的～

讲真..快剁好时.
我的菜板给剁碎了.
是真的碎了..凸^-^凸

我发图给送我羊蝎子的看.
她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭

放入水中浸泡出血水～

这个其实也不需要泡太久！

捞出..

放入冷水锅中..丢几片姜！

煮开后..

再煮5分钟以上..


捞出洗净沥干水备用～

洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..

泡椒水装碗里备用...！

大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！

锅里放油..
放冰糖..

小火加热至变色.冒泡～

如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
后面直接把冰糖放下去..
不过冰糖量要减一点..～

把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～

然后把羊蝎子放入翻炒上色～

把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～

（这一步必须要的）

羊蝎子往四边拨开.
锅中间底油上放上黄豆酱！

翻炒均匀....

把泡椒水放入...

翻炒至煮开..

加开水炖..水量要高过羊蝎子！

（我不能说我倒了一罐啤酒下去）

我换了珐琅锅炖..
这锅炖的比一般锅时间要少一半.
炖出来的也香.
而且水分不太会流失...(｡-_-｡)

我一下忘记了.放多了水.
后面开大火收汁了！

再说一个这一步需要放东西..
红茶叶.
是我以前在电视里看见的.

但是.我木有红茶.
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

盖上锅盖..小火慢炖.

外面看..
那么安静....
不漏气...

快炖好前5分钟.
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
再尝味道放盐...

盖上锅盖炖5分钟...

关火前放小芹菜..

开吃开吃～

别抢..！(￣∇￣)