鲜美可口的——西湖牛肉羹
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西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会
提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉
、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤
提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉
、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤
用料
| 材料 | |
| 牛肉 | 100克 |
| 平菇 | 50克 |
| 南豆腐 | 50克 |
| 鸡蛋白 | 1颗 |
| 香菜 | 2根 |
| 生姜 | 2片 |
| 香葱 | 1根 |
| 调味料 | |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 水淀粉 | |
| 玉米淀粉 | 1大匙 |
| 清水 | 2大匙 |
鲜美可口的——西湖牛肉羹的做法
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牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些
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平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片
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玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
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锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉
沥干血水备用。
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将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
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加入沥净血水的牛肉末煮开
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加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠
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夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
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熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
