牛肋排 | 1kg |
牛骨(超市里面写的名称是Ox Bone) | 一两块就可以 |
洋葱 | 半个 |
白萝卜 | 按喜好添加啦~ |
韩式粉丝 | 按喜好添加啦~ |
黑胡椒 | |
盐 | |
鸡精 | |
姜片 | 2-3片 |
鸡蛋(用来做蛋丝) | 1个 |
葱 | 少量 |
牛肋排斩成小块 和牛骨一起冷水下锅 水要没过骨头哦
水开后再煮5-6分钟倒出来洗净血沫
白萝卜和洋葱去皮切块
锅中重新加水 水量要比第一步再多一些,烧开后放入洗净的牛肋排和牛骨头,还有切好的白萝卜和洋葱。再次煮开的时候放入姜片 调成小火慢炖2小时。
熬制汤的期间时不时去撇一撇汤上的油和血沫,成品的汤会更加清爽
汤如果越煮越少可以添加热水进去补充
熬汤的同时把韩式粉丝用冷水泡开,鸡蛋打散少油煎成蛋饼,切丝备用,葱切成葱花备用
2小时之后在汤里依个人的口味添加盐和少量鸡精,放入韩式粉丝,再熬半小时左右(韩国妹子的说法是熬到牛肋排上的肉和骨头开始分离就可以了)
关火后再放黑胡椒,因为有人受不了牛骨的腥味儿所以加入的黑胡椒的量也不同,冬天为了暖胃加入白胡椒也是很不错的选择
汤盛出来以后加入蛋丝和葱花作为点缀~