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水煮牛百叶

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特别喜欢川菜，一看到红红的辣椒就兴奋，食欲大增~
做水煮的系的川菜最为享受，尤其是最后泼油的时候，闻着热油里干辣椒和花椒的香，听着热油入盘瞬间油与汤水接触时放出的丝丝声，看着那鲜艳无比的红色，真真是大快人心。

用料

牛百叶洗净后切成宽条。
白菜切好，用红辣椒在锅中翻炒一下，七八成熟即可，用少许的盐调味。炒好后摆在盘底。
炒锅中加油，用干辣椒和花椒爆锅，炒切碎的豆豉和豆瓣酱，炒出红油后加开水，不要太多。将牛百叶放到水中，开到最大火，烫煮2,3分钟。期间用盐和糖调味，牛百叶熟透后立刻装盘。
用适量的油把葱花，蒜末，辣椒，花椒爆香后，把热油浇在刚刚入盘的牛百叶上。