爆炒毛肚
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准备一下是很快就能搞定的菜
用料
| 毛肚 | 适量 |
| 蒜苗 | 两根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 八角桂皮香叶 | 各一块 |
| 青红辣椒 | 各一根 |
| 干辣椒干花椒 | 一点 |
爆炒毛肚的做法
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毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水多冲洗几遍，现在菜市场买的一般处理的差不多了，逐片撕下剪小， 毛肚下开水锅焯一下水，3秒即可，水中可以放点盐和料酒，沥干水分。
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配料如图，干辣椒干花椒略冲一下，八角桂皮香叶掰小，葱，蒜苗切段，头和叶子分开，青红辣椒切圈，姜蒜切片。
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热锅热油，依次爆香姜蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒花椒八角桂皮香叶，下毛肚大火快速翻炒，约30秒，快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒，加盐和一点糖起锅。
