红煨蹄筋
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新鲜牛蹄筋生的时候，下刀都难，还滑溜，为此左手中指又割了一小口子——右手食指的口子还没愈合呢……还有那味儿，闻着都没有做的兴趣，难道是我买的有问题吗？
但是做成之后，尝了一块，着实惊叹，嚼下去，第一感觉是筋头巴脑的，但随即就马上化开，嫩滑粘稠！4个小时的收获啊，太值了！
但是做成之后，尝了一块，着实惊叹，嚼下去，第一感觉是筋头巴脑的，但随即就马上化开，嫩滑粘稠！4个小时的收获啊，太值了！
用料
| 牛蹄筋 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 八角 | 3颗 |
| 料酒 | |
| 米酒 | 2小匙 |
| 白糖 | 2小匙 |
| 老抽 | |
| 生抽 |
红煨蹄筋的做法
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新鲜牛蹄筋，清水洗净，割去筋膜，改刀成5厘米长的段
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锅烧热油，下葱姜、八角1颗，炒香，烹入料酒，加水烧开，下蹄筋，煮出浮沫，撇净，捞出控水
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另起油锅，下葱结、姜块、八角2颗、桂皮1片，炒香，倒入蹄筋，翻炒两下，倒入2小匙米酒、2小匙白糖，以及料酒、老抽、生抽，炒匀上色，汤汁粘稠时，加温水至与蹄筋持平即可，烧开转文火盖闷
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焖约2小时左右，加盐，继续盖闷
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至4小时左右时，查看软烂程度，如果已经熟烂，转中火，挑出葱姜等香料，适当勾芡，逐渐收紧汤汁，出锅前淋少许香油即可
