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台式紅燒牛腩牛筋

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這是一道香氣濃郁,光聞著就會讓人肚子餓的佳餚,更何況滿滿的膠原蛋白,實在讓人沒法不愛!
趕快動手來煮,讓妳/你的家人食指大動吧!

用料  

澳洲牛腩 一斤半
牛筋 一斤
1塊姜拍松(不去皮)
蒜頭 12粒(去皮)
打2個大蔥結
調味料:
料酒 適量
辣豆瓣醬 (1又1/2湯匙)
冰糖 6粒(正常大小)
醬油 適量
〔自制五香滷包〕: 茶包袋或紗布袋
八角 2粒
小茴香 約1/2湯匙的量
花椒 約1/2湯匙的量
月桂葉 2片
桂皮 2小片
草果 1個(沒有可以不用)

台式紅燒牛腩牛筋的做法  

  1. 將牛腩、牛筋洗淨切塊(盡量保持大小一致),汆燙等血沫析出關火,清水沖洗瀝乾備用。

  2. 燒熱油鍋后,放入姜塊、蒜頭炒出香味后再下牛腩牛筋炒,放酒、辣豆瓣醬、冰糖、醬油,蔥結一起煸炒(此時調小火慢慢炒約2分鐘使其入味),然後倒入熱水,沒過肉塊再超出一些(保證2個鐘頭的燉煮不會燒乾),投入滷包,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火。

  3. 滷制約1小時后撈出滷包,蓋上蓋子續煮1小時,關火燜約30分鐘即可。

  4. 最後盛出,無論你撒上蔥末、香菜末還是大蒜末都是絕頂美味!

牛筋

牛筋,是牛身上的肌肉筋膜,纤维细长,富含胶原蛋白和蛋白质,营养价值十分丰富。牛筋富含胶原蛋白可以增加皮肤弹性,延缓衰老;蛋白质则是人体生长发育所必需的营养物质,有助于增强免疫力。 在口感上,牛筋Q弹有嚼劲,咀嚼时更能释放出浓郁的牛肉香气,让人胃口大开。常见的做法有红烧牛筋和清炖牛筋,利用不同的烹饪方式能够更好地保留和增强牛筋的鲜美口感。搭配食材可以选择蔬菜如胡萝卜、土豆等,也可以加入一些香料如豆豉、八角等,增加味道的层次感。 在烹饪技巧上,需要先用热水焯水,将多余的油脂和杂质去除干净,然后再进行炖煮,可以让牛筋更加入味鲜美。但需要注意的是,牛筋是属于硬性食材,需要慢火炖煮,时间稍长,否则口感会过于咬劲。 在饮食禁忌方面,由于牛筋属于难以消化的食材,消化系统弱或胃肠问题的人最好少吃或不吃,避免对身体造成不适。另外,牛筋富含胶原蛋白,胆固醇含量也较高,血脂较高的人群应适量食用。

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