萝卜炖牛筋加蛋
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深夜食堂漫画第一本有一个故事是萝卜炖牛筋加蛋.老板说"准备一大堆食材也很麻烦,所以就只做我喜欢的."关东煮,老板只放了萝卜,牛筋和鸡蛋炖,也尝试炖了一锅,好吃得不行.
用料
| 白萝卜 | 1/2根 |
| 牛筋 | 3根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 米 | 1把 |
| 昆布 | 适量 |
| 日本酱油（生抽） | |
| 糖 | |
| 柴鱼 | 适量 |
| 酒 | |
| 味啉 | |
| 水 |
萝卜炖牛筋加蛋的做法
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白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，开火煮至萝卜半透明，这样可以去除萝卜的涩味，煮好后备用。
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鸡蛋煮熟剥壳，备用。
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牛筋切6cm左右的段，备用。
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调酱汁，酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2，具体的量按照汤量和口味调整。
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昆布提前泡约半个小时。取锅子，锅里放足够水，倒入昆布（连泡的水一起）和柴鱼片，开火煮，煮沸后关火，浸泡一会儿后过滤出昆布柴鱼高汤。
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准备炖锅，倒入煮好的柴鱼汤，倒入酱汁，放入牛筋文火先炖煮半个小时，再放入鸡蛋和萝卜，继续煮至萝卜透明入味。
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炖完了以后出锅，可以配酱，当然直接吃也是清甜美味到极点。
牛筋
牛筋，是牛身上的肌肉筋膜，纤维细长，富含胶原蛋白和蛋白质，营养价值十分丰富。牛筋富含胶原蛋白可以增加皮肤弹性，延缓衰老；蛋白质则是人体生长发育所必需的营养物质，有助于增强免疫力。
在口感上，牛筋Q弹有嚼劲，咀嚼时更能释放出浓郁的牛肉香气，让人胃口大开。常见的做法有红烧牛筋和清炖牛筋，利用不同的烹饪方式能够更好地保留和增强牛筋的鲜美口感。搭配食材可以选择蔬菜如胡萝卜、土豆等，也可以加入一些香料如豆豉、八角等，增加味道的层次感。
在烹饪技巧上，需要先用热水焯水，将多余的油脂和杂质去除干净，然后再进行炖煮，可以让牛筋更加入味鲜美。但需要注意的是，牛筋是属于硬性食材，需要慢火炖煮，时间稍长，否则口感会过于咬劲。
在饮食禁忌方面，由于牛筋属于难以消化的食材，消化系统弱或胃肠问题的人最好少吃或不吃，避免对身体造成不适。另外，牛筋富含胶原蛋白，胆固醇含量也较高，血脂较高的人群应适量食用。
