牛绞肉 | 250g |
较肥的猪绞肉 | 100g |
洋葱 | 1/2颗 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 1.5大勺 |
面粉 | 1/2小勺 |
面包粉 | 20g |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 1小撮 |
肉豆蔻 | 少许 |
奶油 | 1小块 |
酒 | 2大勺 |
洋葱 | 1/2颗 |
蒜泥 | 1小勺 |
酱油 | 2大勺 |
番茄酱 | 2大勺 |
味啉 | 1大勺 |
醋 | 1/2大勺 |
水 | 2大勺 |
黑胡椒 | 少许 |
奶油 | 1块 |
半颗洋葱切成细碎的末,用来混入汉堡排中,另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁
奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒,放凉后放入面粉中混合均匀
面包粉与牛奶混合均匀,两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒,抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉,顺时针搅拌,直至搅拌上劲
手上抹少许油,把汉堡排捏出形状,轻轻拍打,拍扁后放置于烘焙纸上,放入冰箱冷藏一会儿
平底锅烧热后倒少许油,放入汉堡排,中火煎1分半钟,翻面后再煎1分钟,这时转小火,盖上锅盖煎5分钟,之后熄火,焖约2分钟,让肉熟透
汉堡排盛入盘中,平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些,然后倒入酒煮至沸腾,加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水,炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油,酱汁就做好了
把酱汁淋到汉堡排上,配上一些蔬菜就可以吃咯