酱香牛肉末茄子
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用料
| 茄子 | |
| 牛肉末 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 糖 | |
| 水 | |
| 生粉 | |
| 油 | |
| 孜然粉（胡椒粉） |
酱香牛肉末茄子的做法
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茄子洗干净，滚刀切成块，泡水里。
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牛肉末里加入生抽、生粉、油和孜然粉（不喜欢孜然的同学可以用胡椒粉代替），抓匀，腌制。
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切碎姜葱蒜。
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炸茄子的过程中调制料汁，此菜口味酸甜，所以以糖与醋为底，加入适量生抽，糖要多放，醋与生抽的量差不多，调好了自己尝一尝，直到调至自己喜欢的味道，调料汁的量可以多一点，然后加少量水与生粉，拌均，芡汁就做完了。
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将茄子煎炸至金黄色（如下图）就可以将茄子一个个夹到碗里了。
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锅里会剩下大量油，倒入一小碗内，此后这道菜所需的油都用炸茄子剩下的。
锅内热油，油热后倒入牛肉末快速翻炒，牛肉末颜色变深后盛出牛肉末。
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锅内接着热油，油热后爆香姜葱蒜，然后放入之前煎炸好的茄子快速翻炒，接着放入牛肉末翻炒，再倒入料汁，此时将火调至中火，稍微烹饪片刻就完成了。
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出锅，完成。
牛肉末
牛肉末是一种高蛋白低脂肪的食材，富含优质蛋白质、铁、锌和维生素B族等营养成分。它可以提供身体所需的营养物质，促进肌肉生长，增强体力，有助于提高免疫力。
牛肉末有着浓郁的肉味和嚼劲十足的口感，入口后肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。在烹饪过程中，牛肉末可以用来炒菜、炖肉、煲汤等，常见的做法有宫保牛肉末、嫩牛肉末炒饭等。搭配食材可以根据个人口味来选择，例如配上蔬菜炒制，或者加入蚝油、辣椒等调味料提升口感。
在烹饪技巧上，牛肉末需要爆炒使其保持鲜嫩口感，烹饪时间不宜过长避免肉质变老。此外，食用牛肉末时还应注意避免过量摄入，尤其是肥肉部分的牛肉，以免增加肠胃负担，导致消化不良。最好选择新鲜牛肉末，放置时间不宜过长，以免影响口感。
总的来说，牛肉末不仅美味可口，而且富含营养，是一种健康的食材。合理食用牛肉末，可以为身体提供所需的能量和营养，保持健康体魄。
