牛肉末炒芹菜花
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最近做了一堆下饭菜……感觉自己膨胀的好厉害 ??
难度系数：?
耗时系数：?
成菜脆嫩酥香，麻辣味鲜。
菜单地址：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
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成菜脆嫩酥香，麻辣味鲜。
菜单地址：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
| 牛肉 | 100g |
| 芹菜 | 120g |
| 蒜苗 | 25g |
| 油 | 2 大匙 |
| 姜 | 5g |
| 红油豆瓣酱 | 1 大匙 |
| 花椒粉 | 少许，可选 |
| 味汁儿 | |
| 淀粉 | 2 小匙 |
| 酱油 | 1 大匙 |
| 水 | 2 大匙 |
牛肉末炒芹菜花的做法
-
牛肉剁末待用。芹菜切末，蒜苗切约 1cm 长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱（剁细）放在一起待用。味汁儿料混匀待用。
-
锅上灶入油开大火烧至冒烟，入牛肉迅速炒散至水气收干，入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干，入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。
