法式红烩牛尾(传统法式是懒人心中的痛）
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这道菜做了多少次我自己都不记得了，深受家人朋友喜爱，被很多朋友追问下，最终写个菜谱，其实一直不喜欢写菜谱除了我懒(大家都知道)，还有就是怕没用心随便写菜谱会误导很多人（太多见了，每每被坑还以为是自己原因…）
言归正传，作为西餐中经典红烩菜肴，主料可以是牛肉或者羊肉，部位可是牛尾，肋条，腿肉…适合炖煮的部位，那么我个人喜欢骨边肉所以常做牛尾，大骨带肉才适合我这专注吃肉八百年的性格，这道菜只用了盐和黑胡椒调味，但汤中像味精一样鲜，原料缺一不可，我试过少放（被吃完了），味道还是有些差别。
然后补充几点
1.做菜不像做西点原料克数没有那么精确，所以这也是烹饪最难的地方，据说好厨师一把盐，同样一斤肉你的是进口的，我的是注水的。那么～
2.西餐三种好基友蔬菜分别是洋葱、西芹、胡萝卜被称为mirepoix，每次出现的比例切出来应该是2：1：1差不多
后面不再赘述
3.番茄膏不是番茄酱，番茄膏是Tomato paste口味偏酸只用了番茄制作，多用于菜肴、汤，番茄酱是ketchup，口味酸甜，沾薯条的就是这个…自行淘宝
言归正传，作为西餐中经典红烩菜肴，主料可以是牛肉或者羊肉，部位可是牛尾，肋条，腿肉…适合炖煮的部位，那么我个人喜欢骨边肉所以常做牛尾，大骨带肉才适合我这专注吃肉八百年的性格，这道菜只用了盐和黑胡椒调味，但汤中像味精一样鲜，原料缺一不可，我试过少放（被吃完了），味道还是有些差别。
然后补充几点
1.做菜不像做西点原料克数没有那么精确，所以这也是烹饪最难的地方，据说好厨师一把盐，同样一斤肉你的是进口的，我的是注水的。那么～
2.西餐三种好基友蔬菜分别是洋葱、西芹、胡萝卜被称为mirepoix，每次出现的比例切出来应该是2：1：1差不多
后面不再赘述
3.番茄膏不是番茄酱，番茄膏是Tomato paste口味偏酸只用了番茄制作，多用于菜肴、汤，番茄酱是ketchup，口味酸甜，沾薯条的就是这个…自行淘宝
用料
| 牛尾 | 10节 |
| 紫洋葱 | 一个 |
| 西芹 | 两根 |
| 胡萝卜 | 两根 |
| 大蒜 | 五瓣 |
| 色拉油、黄油 | 各一些 |
| 番茄膏 | 三大勺 |
| 百里香 | 两枝 |
| 红酒 | 150毫升 |
| 面粉 | 15克 |
法式红烩牛尾(传统法式是懒人心中的痛）的做法
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牛尾解冻完全，这样容易入味，方便烹饪，顺带一提好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻。
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入图处理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜欢吃土豆所以我加了一个土豆，这个随意～
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加入色拉油、黄油，锅烧热，放入大蒜，牛尾煎到金黄微棕，喷一些红酒，然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水，大火等水开转小火。
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用煎肉的锅放油，把所有蔬菜原料炒到软，加入番茄膏转小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入炖锅。
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总共炖煮三小时，炖煮半个小时后把百里香用纱布包好放进去，煮一个小时后捞出来，然后用十克黄油把剩下的面粉炒香加去。加一部分红酒。继续炖煮。出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味。出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。
牛尾
牛尾是一种非常有营养的食材，富含蛋白质和胶原蛋白，对于皮肤美容和关节保健都有很好的益处。此外，牛尾还含有丰富的胶原蛋白，有助于改善皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
在口感方面，牛尾肉质细腻，口感丰富，有一定的嚼劲，美味可口。常见的做法包括炖、焖、烧烤等，其中炖牛尾汤是最常见的做法之一。搭配食材可以选择一些根茎类蔬菜和香料，以增加口感和味道。
烹饪时需要注意的是，牛尾肉比较粗糙，需要长时间的烹饪才能确保肉质鲜嫩可口。可以选择压力锅或者慢炖锅来烹饪牛尾，保持火候和时间的把握是关键。
在饮食禁忌方面，由于牛尾肉偏于肥腻，不宜多吃，特别是对于有高血脂、高血压等慢性疾病的人群，最好控制食用量，以免增加身体负担。同时，在烹饪过程中也要去除多余的油脂，更健康地食用牛尾。
