加勒比式红烩牛尾
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用料
| 橄榄油 | 2 tbs |
| 牛尾 | 3 pounds |
| 盐 | 2 tsp |
| 现磨黑胡椒 | 1 tsp |
| 切末的洋葱 | 1 cup |
| 切小丁的胡萝卜 | 1/2 cup |
| 切小丁的西芹 | 1/2 cup |
| 切碎的韭葱 | 1/4 cup |
| 切碎的蒜末 | 1 tbsp |
| 鲜洋葱切碎（只取白色部分） | 1 tbsp |
| 姜末 | 2 tsp |
| 番茄膏 | 2 tbsp |
| 中筋面粉 | 2 1/2 tbsp |
| 1 | 罐啤酒 尽量用guiness 如果没有也尽量用棕褐色啤酒代替 |
| 牙买加胡椒（allspice） | 1/2 tsp |
| 新鲜切碎的欧芹 | 1 tbsp |
加勒比式红烩牛尾的做法
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把所有需要的原料按要求处理好备用。
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把所有需要的原料按要求处理好备用。
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锅里下橄榄油，烧热，下牛尾煎到金黄，不要频繁翻面，每一面需3-4min
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煎好的牛尾盛起放在一边备用
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锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min
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然后是韭葱，大蒜，新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min
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这时候用1 1/2水化开小牛高汤精备用。
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加入1tbsp番茄膏，炒匀。
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撒上2 1/2 tbsp面粉
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把面粉和蔬菜混合均匀，小火炒约3min
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加入一罐啤酒，中火烧开煮5min以去除多余酒精味。
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倒入小牛高汤。
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以及之前煎好的牛尾
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烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可
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出锅，撒上欧芹碎，完成。
