番茄土豆炖牛腱
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纯自用
用料
| 上等牛腱芯 | 1000g |
| 番茄 | 3个 |
| 土豆 | 3个或更多 |
| 卤料包 | |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 陈皮 | 2片 |
| 干辣椒 | 10+个 |
| 调料 | |
| 咖喱粉 | 10g |
| 糖 | 20g |
| 番茄酱 | 2汤勺 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 盐 | 根据口味适量调整咸度 |
| 去腥 | |
| 料酒，姜片，葱段 | 适量 |
番茄土豆炖牛腱的做法
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清理牛腱，剔除包覆的筋膜杂油等，洗净，切1.5厘米的大块
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番茄2个切丁，1个切大块，备用。
土豆去皮，切滚刀块，备用。 -
烧一大锅开水，放入切好的牛腱。加料酒，葱段，姜片，焯水。
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水开后，血沫基本都出来了，捞出牛腱，用热水清洗。
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锅烧热，加适量食用油或者黄油，下牛腱翻炒，略微煸香，加入咖喱粉，炒匀，加入大量冷水，浸没牛腱。
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加入，土豆，番茄丁，番茄酱，卤料包，酱油，糖。大火烧至水开后，转小火慢炖3小时左右，中途需要翻几次锅，水烧少了的话，需要加水。
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煮至牛肉酥软，加入最后的番茄块，用盐调节口味，大火收一部分汁，调整到合适的浓稠度，关火，撒葱花，起锅。
牛腱
牛腱是牛身上肌肉中的一部分，富含蛋白质和铁质，是一种非常有营养的食材。它不仅可以提供身体所需的营养物质，还有助于增强体力和提高免疫力。
在健康方面，牛腱含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜和保持皮肤弹性。同时，它还可以提供大量的能量，适合需要高能量摄入的人群食用。
牛腱的口感鲜嫩多汁，质地较为细腻，煮熟后具有浓郁的牛肉香味。常见的做法有红烧牛腱、清炖牛腱等。搭配食材可以选择土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感的层次感。烹饪时可以先用热水焯水，去除腥味后再进行炖煮，以保持牛腱的鲜美口感。
但需要注意的是，牛腱属于牛肉的一部分，含有较多的脂肪，不适宜长期食用，容易导致血脂升高。因此，建议适量食用，并搭配其他蔬菜水果，保持饮食的均衡和多样性。
