卤牛腱
0
人收藏过
建议:八角和丁香不能过多.味道过浓,会盖掉其他香料的味道.花椒辣椒随意加减.
砂仁大多用于胃药配方中,挥发性较强,但这些年我很少见到药师或者医生要求后下,大多都直接下了.做香料我也是直接下的.
砂仁大多用于胃药配方中,挥发性较强,但这些年我很少见到药师或者医生要求后下,大多都直接下了.做香料我也是直接下的.
用料
| 香叶 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 8克 |
| 花椒 | |
| 草果 | 3个 |
| 白豆蔻 | 5克 |
| 砂仁 | 4克 |
| 丁香 | 别多 |
| 陈皮 | |
| 姜片 | |
| 大葱 | |
| 干辣椒 | |
| 鲜砂姜 | |
| 红枣 | |
| 杞子 | |
| 小茴香 | |
| 片糖 |
| 牛腱肉 | 约八斤 |
| 料酒 | 或白酒或红酒 |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 盐 | (看着下,我吃的淡) |
卤牛腱的做法
-
牛腱洗净,煮半锅开水焯去血沫后捞出,(我有拿出来过清水)
-
料酒或白酒或红酒:老抽:生抽各:1:1:1,将AB料一起放入加有水的大锅中.放入1法的牛腱肉
-
大火烧开转小火二至三小时
-
卤好的肉取出切片,撒上芝麻淋上香油就很好味道.或者用大葱丝加香油
-
辣椒油,香菜啥的拌拌
