蚝油牛肉盖饭
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午餐既想简单又不能马虎，冰箱里有上好浆的牛肉片，于是炒一份蚝油牛肉盖在新鲜做好的米饭上…
用料
| 牛里脊 | 60克 |
| 小苏打/盐 | 1克 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1/2小勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 白糖 | 1/4小勺 |
| 白米饭 | 1份 |
蚝油牛肉盖饭的做法
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牛里脊切成薄片，用清水+小苏打浸出血水，冲洗一下沥干（最好用厨房纸挤干），调入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆备用；
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热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控出余油；倒入1勺清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅；盖在新鲜的米饭上即可。
