黑椒牛柳
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用料
| 牛里脊 | 200g左右 |
| 柿子椒 | 150g左右 |
| 现磨黑胡椒 | 随意 |
| 姜粉 | 适量 |
| 糖 | 4g (抓肉时用2g，炒菜时用2g) |
| 酱油 | 一大勺 |
| 老抽 | 按实际情况放 |
| 葱花 | 少量 |
| 盐 | 2g |
黑椒牛柳的做法
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牛肉断丝切片，攥干水分，放入2g白糖，再撒上一些姜粉，用手抓匀，再加一大勺酱油和黑胡椒拌匀，静置20分钟后加淀粉和油搅拌均匀。
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柿子椒去籽洗净，用手掰成小块。
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锅里用刷子刷一薄层油烧热至微微冒烟，放入凉油、葱花和处理好的牛肉片。
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小火，不要急着翻炒，大概半分钟左右翻炒，改中大火，当肉片变色后，如果对颜色不满意，可加入一点老抽调色。
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加入柿子椒翻炒，加入现磨黑胡椒、盐和糖炒匀。最后勾稀芡出锅。
