西湖牛肉羹
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用料
| 牛里脊 | |
| 香菇 | |
| 香菜 | |
| 蛋清 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 香油 | |
| 淀粉 | |
| 白胡椒粉 |
西湖牛肉羹的做法
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牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿
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香菜、香菇、姜切末
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烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出
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锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末
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水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡
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慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油
