香辣牛腩煲
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这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法，加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好，用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。
这道菜做起来并不复杂，食材配料也都很常见，效果却令人惊艳，色香味俱全，真心推荐作为居家、宴客保留菜式。当然辣度可根据自己口味调整，无论微辣、中辣和特辣，香浓都是一样的。
做这道菜最好用高压锅，牛腩比较容易烂，而且不用加太多水，成品更加浓香，当然你喜欢也可以用砂煲小火慢煲，不过要注意一次加足水，防止烧干糊锅。
这道菜做起来并不复杂，食材配料也都很常见，效果却令人惊艳，色香味俱全，真心推荐作为居家、宴客保留菜式。当然辣度可根据自己口味调整，无论微辣、中辣和特辣，香浓都是一样的。
做这道菜最好用高压锅，牛腩比较容易烂，而且不用加太多水，成品更加浓香，当然你喜欢也可以用砂煲小火慢煲，不过要注意一次加足水，防止烧干糊锅。
用料
| 牛腩 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 桂皮 | |
| 草果 | |
| 八角 | |
| 干山楂 | |
| 干辣椒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 香醋 |
香辣牛腩煲的做法
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葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
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草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
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豆瓣酱一大勺，冰糖适量
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牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
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水开后放入牛腩
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焯水去血沫
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再用温水清洗干净杂质
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锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜
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再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
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调小火加入豆瓣酱和冰糖
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炒出红油
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转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
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加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
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加入适量开水至没过牛腩四分之三处
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煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
