材料 | |
牛腩 | 550克 |
生姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
八角 | 4颗 |
马铃薯 | 200克 |
胡萝卜 | 100克 |
调味料 | |
冰糖 | 30克 |
海天牌海鲜酱 | 2大匙 |
生抽 | 1大匙 |
米酒 | 2大匙 |
清水 | 1200ML |
将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
再加入牛腩翻炒至均匀上色。
加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
成品