牛腩 | 600克 |
料酒 | 2大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
酱油 | 2大勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 6粒 |
葱 | 4段 |
姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
干辣椒 | 4支 |
牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来
炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀
再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整)
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓