牛里脊(或牛腿肉) | 350G |
青红小米尖椒 | 各2颗 |
蒜瓣 | 3瓣 |
蒜苗 | 3根 |
青尖椒 | 2只 |
老抽 | |
生粉 | |
盐 | |
油 | |
味精 |
牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最后加一小勺油备用。
小米椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝
预炒一下肉片,烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散,炒开到肉片变色马上捞出。
炒好的肉片
炒锅留一点底油,加入小米椒蒜瓣爆香
加入青椒和蒜段,适量的盐和味精
把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒,因为拌牛肉的时候已经调过味,肉片和配料炒匀后马上出锅
完成