辣子鸡
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一直不爱吃鸡肉
可是这个周末觉得馋辣馋的厉害
突然想起来家里的辣椒太多
于是....想起了辣子鸡
可是这个周末觉得馋辣馋的厉害
突然想起来家里的辣椒太多
于是....想起了辣子鸡
用料
| 柴鸡 | 半只 |
| 干辣椒 | 若干个 |
| 姜 | 三片 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 五六瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 麻椒 | 一把 |
辣子鸡的做法
-
首先，鸡肉剁成小块
用咸盐、酱油、料酒腌制15-20分钟
盐要放足了，后期不再加盐
其次，把腌制好的鸡肉块控水，然后放入热油炸，炸到熟了以后捞出。
第三，把炸好的鸡肉块再次放入热油炸干，把水分再一次炸走；
第四步，热油，放入花椒+麻椒，炒出香味，让入干辣椒和葱姜蒜继续煸炒，味道出来了以后，放炸好的鸡肉块，混合入味，这时候可以加一小勺糖提味，煸炒5分钟左右出锅……
