原香母鸡汤
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有两位同事是湖南人，她们煲的鸡汤总是特别好喝，请教了作法后试了一下，才知道想吃原汁原味的鸡汤就不要加入太多的佐料辅料香料，另外火候也很关键。
用料
| 老母鸡 | 半只 |
| 姜 | 一块 |
| 小枣 | 五至八颗 |
| 盐 | 适量 |
原香母鸡汤的做法
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老母鸡切块，收起来一半，留一半就够了。泡清水中去除血水。
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泡过清水后捞出鸡块放入砂锅，把姜片和小枣也一起放进去，冷水放足了，中间不再加水。
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开大火烧，这时不要离开，差不多听到要开水的声音就开盖撇去血沫，不要让水溢出来。水开后转最小火并盖盖慢炖。
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小火慢炖一个半小时后，开盖加入适量盐调味。
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加盐后再炖半小时左右，这时候已经香气四溢了，可以盛出来享用了。
老母鸡
老母鸡是一种富含优质蛋白质和多种维生素的食材，尤其是富含维生素B和铁质。它具有补血养血、滋阴润燥的功效，在中医养生中被视为滋补佳品。
老母鸡肉质鲜美，口感滑嫩，煮熟后肉质松软，有一种独特的鸡汤香气。常见的做法包括清炖老母鸡汤、红烧老母鸡、炖老母鸡煲等，潮汕地区还有烤老母鸡的特色做法。
老母鸡通常搭配的食材有枸杞、红枣、淮山等滋补食材，可以增加营养价值。烹饪技巧上，炖老母鸡时要先用开水焯水，去除血水和杂质，然后再加入清水和其他食材慢炖。
在饮食禁忌方面，老母鸡属于高蛋白食材，不宜过量食用，尤其是有心血管疾病或肾脏问题的人群，应适量食用。此外，煮熟的老母鸡不宜保存过久，以免细菌滋生影响健康。总的来说，老母鸡是一种营养丰富、滋补养颜的食材，适量食用有益身体健康。
