白水鸡肝
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鸡肝营养非常丰富，尤其适合水煮，因为肉质鲜嫩，很容易入味儿，可又很容易煮过头吃起来噎死人，用二次开水烫煮的方法很好的解决了这个问题。
用料
| 鸡肝 | 4、5个 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 两勺适量 |
| 花椒 | 5、6粒 |
白水鸡肝的做法
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买回的新鲜鸡肝要先泡水，大概十几分钟，中间换两次水，注意淘洗时候别碰破了鲜嫩的鸡肝。
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泡好的鸡肝冷水下锅焯水，放几个姜片去腥，水开即可。
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取大碗，放花椒粒和盐。
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水开后几粒捞出鸡肝，趁热放在碗里的花椒之上，此时可能还带有血丝，不要担心。
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碗里再次加上淹没鸡肝的开水，就这么泡着，尝尝盐味儿，不够就再加一些食盐。
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就这样，这就可以了，在碗里泡上十分钟以上，就可以入味了，鸡肝的鲜嫩程度刚刚好，也不会再有血丝，不急着吃，就这么泡着，凉了拿出来也还是嫩的，连汤一起放冰箱，第二天吃还是一样鲜嫩。
鸡肝
鸡肝是一种非常滋补的食材，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、铁等营养素。它不仅可以提供人体所需的营养物质，还具有明显的滋补作用，有助于提高免疫力和抵抗力。
在口感方面，鸡肝独特的油润口感，潜藏着丰富的鲜美味道，香气扑鼻，入口细腻。
在烹饪方面，鸡肝的最常见做法是炒、煎、烧烤等，可以搭配蒜瓣、洋葱、姜片等调料，提升口感。烹饪时要注意火候掌握，避免过熟导致口感变硬。
鸡肝虽然营养丰富，但也有饮食禁忌。肝脏是排毒器官之一，因此病态的鸡可能会对鸡肝产生不良影响，所以在选择食用鸡肝时要确保食材的新鲜和卫生。另外，肝脏含有较高的胆固醇，患有高血脂、高胆固醇等疾病的人群宜少食或不食。
