卤鸡肝
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用料
| 鸡肝 | 300克 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 八角 | 一个 |
| 料酒 | 两大勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 一片 |
| 姜 | 五片 |
| 盐 | 一小勺 |
| 茴香 | 一勺 |
| 葱 | 三大段 |
卤鸡肝的做法
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冷水泡两个小时，中间数次换水，换掉血水。
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去掉筋膜部分。
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冷水入锅，把鸡肝焯一下，只放入一勺料酒，两片姜和一段葱，水开后撇去血末。
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血末撇干净后另起锅，放入所有调料，水开后放入鸡肝，再开锅后煮10分钟，关火，连汤一起倒出来，浸泡一小时，我泡了一夜，第二天吃的，很入味。
